samsung | SM-G930S | 2017:09:12 21:44:27



우리 매장이 해럴드 경제에 기사가 났음..!!














원문 기사 :  http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=016&aid=0001387219

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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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주변에서 가끔씩 멜로우시티가 프렌차이즈냐고 묻는 질문을 가끔 받는데...


내가 멜로우시티를 오픈한게 2015년 12월 그리고 검색하면 나오는 다른 멜로우시티는 


내 존재의 유무도 알고 검색해봐서 있다는걸 알았음에도 불구 하고 그 이름을 쓰고 있네..


우선 점유권?? 단지 난 특허신청이 조금 늦었을뿐이고... 


해당 내용으로 내용증명을 보내도.. 부끄럽지도 않은지 그대로 쓰겠단다...


사람이 뻔뻔한건지.. 어리석은건지는 모르겠지만.. 


상표권도 없는 상황에서 그 이름달고 얼마나 떳떳하게 영업하는지 보자.. 


확실히 부끄러운건.. 같은 이름달고.. 너무도 형편없는 그런 커피를 만들어대고 있는것에..


부끄러움을 금치 못하겠다... 제발.. 내 이름에 욕이나 안먹었음 싶은 심정이다. 





































벌써 9월에 이전하여 1달이 훌쩍 넘어버렸지만.. 이제야 포스팅을 하는 게으른 블로거라... 

조금씩.. 계속 변화하고 있는 멜로우시티.. 


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 21:44:27

집기와 인테리어가 모두 끝난 후에.. 조명을 모두 점등하고.. 촬영..!!


samsung | SM-G930S | 2017:09:07 17:08:34

나름 신경 쓴 6인 테이블과 의자들..  6명이 앉기에도 넉넉하다..!


samsung | SM-G930S | 2017:09:07 19:36:17

왼쪽으로는 폴딩도어가 개방되어 봄, 가을에 주력으로 개방하여 사용하게 될 예정이며,

주 출입문은 경사로를 깔아 유모차나 계단을 이용하기 힘든 고객들도 쉽게 입장이 가능하게 하였음.


samsung | SM-G930S | 2017:09:07 19:44:51

이쪽으로는 2인테이블 5개가 놓여있고 안쪽으로는 원두와 기물 진열이 되어 있는 상태이다. 


samsung | SM-G930S | 2017:09:09 08:27:26

바 앞쪽으로는 무광 화이트 타일을 붙여 깔끔하게 정돈 되었으나...

(10월27일 현재는 이 타일의 2/3이 떨어졌다.. 재시공 예정..ㅠ)


samsung | SM-G930S | 2017:09:09 11:13:57

나름 독특하고 이뻐보이기 위해 제작한 간판

부식간판으로 갈바를 부식시켜서 녹을 내고 코팅을 입힌 상태이다.


samsung | SM-G930S | 2017:09:09 19:53:24

바 위의 장비는..

커피머신 : 라마르조꼬 리네아 PB 3gr

그라인더 : 메져 로버 일렉, 메저 코니 일렉, 말코닉 EK43, 말코닉 과테말라





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간판 시공 후 낮의 모습


samsung | SM-G930S | 2017:09:11 18:17:09

전원이 들어오면 후면에서 은은한 노란 불이 들어옴. 


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왼쪽 매장이 이번에 확장이전한 멜로우시티 

오른쪽 기존 매장은 커피로스팅 공장과 바리스타 교육을 하게될 아카데미로 변경중..


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 11:39:51

올 초에 심사접수되었던 착한가격업소 선정이 되어 이런 지정서가 왔음. 

허나 예산부족으로 액자와 상품은 없다는게 함정..ㅠ


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:42:35

상들리에를 달고 싶었으나 너무 과한느낌이 들거 같았고.. 이 조명을 선택했는데.. 

이 조명도 무려.. 가격이... 30장이 넘어가고..... ㅠㅠ


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:42:43

바 위에 포인트를 주기 위해 선택한 조명.. 


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:42:54

바 위쪽으로는 메뉴판으로 사용될 티비가 기존 1대에서 2대로 추가 되었고.. 

시안성과 가독성을 높이기 위해 폰트크기를 조절하였음. 

뒤쪽으로는 1리터용량의 더치기구 3개가 놓여있고.. 니트로 커피를 위한 탭과

핫디스펜서와 컵디스펜서, 시럽 순으로 정리 되어있음. 


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:43:03

멜로우시티의 가장 든든한 녀석.. 라마르조꼬..!!


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:43:24

바 위가 꽉차서.. 든든해 보임..!!


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:43:33

사실 음향을 엄청 고민하였는데... 톨보이스피커를 살까.. 기존꺼를 옮겨올까 하다가..

깔끔한 느낌의 스피커를 사자.. 마음먹고.. 마샬 워번을 떡 하니 샀는데.......

소리가.. 내마음에 안드네.. 어쿠스틱쪽에는 기가 막히나.. 

그외 재즈힙합이나 팝, 가요등에는.. 뭔가 뭐가 부족한 느낌이 하나씩은 섞여있는 느낌을 지울수 없음. 


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:43:41

공간이 커진만큼 쇼케이스도 업그레이드 하여.. 꽊꽉 채워 놓고 있음.

직접 만드는 밀크티와 다양한 원두를 사용하여 판매중인 더치커피

그리고 자몽에이드에 사용될 신선한 자몽들..  


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 20:43:50

기존에 전시 했었던 생두 -> 원두 로스팅 레벨 단계 


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각종 판매가능한 기물들도 함께 전시중


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각 테이블 위에 놓여진 키세스 모양의 조명.. 

이것도 1개에 8만원정도로 가격이 조금 나가는 녀석들... 


samsung | SM-G930S | 2017:09:12 21:00:51

은은하게 이런 조명을 비춰준다. 




멜로우시티는 계속 리뉴얼중.... 

늘 새로운 시도로 항상 앞서 나가는 커피전문 매장이 되도록 노력하고 있음.

 

samsung | SM-G930S



5월14일날 우리 매장 앞 약국에서 촬영신이 있어서.. 촬영을 하고...


촬영팀들이 커피를 팔라는 간곡한 요청에 의해.. 밤 10시 부터 2시까지.. 연장 영업을 진행...


그와중에.. 배우 남궁민 님도 뵙고.. 잽싸게 싸인도 받아놨음.... 


헌데.... 극중에.. 우리 매장이 스치듯 나올 수도 있다는 기대감이 있었는데.....

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아........


정녕.. 이게 전부란말입니까.... ㅠㅠ


건너편 건물에 비친 우리 간판... 이런..ㅠㅠ




samsung | SM-G930S | 2017:06:03 20:27:03



이디야나 전문장비가 없이 만들어진 니트로 커피는 거품층이 거칠고 질감이 부드러운 느낌이 없습니다.

멜로우시티는 직접 추출한 콜드브루에 질소를 충전하여 최상의 거품층과 질소가 잘 충전 되었을때 나타나는 

서징을 보실 수 있습니다. (물결처럼 흘러내리는 현상_아래 동영상 참고)


이제는 니트로 커피도 스페셜티로 추출한 커피 와 함께 제대로 만드는 멜로우시티에서 즐기시길 바랍니다.!




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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 멜로우시티
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Specialized InstructorSCAA 소속의 전 세계에 150명 미만의


커피과정을 훈련시킬 수 있는 자격을 부여 받은 감독관입니다.

 
























2017:06:27 19:02:00





디플로마과정을 모두 거친 후 감독관 인증 승인을 받을 수있으며 최종적으로 Specialized Instructor의 자격을 부여받습니다. 





SCAA DIPLOMA 과정인 Pathway과정은 총 4개의 과정으로 이루어져있으며


1. 통합과정인 커피 파운데이션 과정


2. 바리스타 레벨 1,2


3. 커피 바이어 레벨 1


4. 로스터 레벨1, 2


5. 테이스터 레벨1, 2



각 과정은 LICENCE카테고리에서 각 자격증을 소개하며 같이 포스팅 하도록하겠습니다.!



현재 준비중인 커피가버먼트 랩이 완성이 되면 직접 트레이닝 및 바리스타 자격 부여가 가능합니다. (현재도 랩실을 임대하여 가능..)




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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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전농동 스페셜티 커피전문점 멜로우시티(커피가버먼트)에서 봄메뉴를 준비하였습니다.!


samsung | SM-G930S | 2017:03:20 22:59:06


멜로우 시티에서 준비한 봄 메뉴로 딸기 우유와 로열밀크티를 출시하였습니다.


samsung | SM-G930S | 2017:03:20 21:00:16


딸기 수급과 하루 생산할 수 있는 생산량의 한계로 많은 양을 보유하고 판매하지 못하고 있습니다. 


봄메뉴로 리뉴얼 되는 멜로우시티입니다..!!


예약가능합니다. 02-6406-8036 




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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 멜로우시티
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말코닉 EK43이 입고 되었음!! 박스 한번 겁나 크다... 왠만한 여자라면 부피와 무게 때문에.. 못들듯..!! 



안에 구성은 이렇게 단촐하게..!! ㅋㅋ 



조립이랄것도 없고.. 그냥 호퍼끼우고.. 끝.. 



카메라의 빨간딱지 라이카가 있다면... 그라인더에는.. 말코닉...!



바 위에 놓고 싶었는데.. 자리가 없어.. 바 옆쪽으로 배치..



아직 칼날 길들이기 중이라...... 버 시즈닝을 하려면.. 대략 10kg정도를 갈아내라고 하는데..

 

10키로면 돈이 얼마여...!! ㅋㅋ

아래로는 커피가버먼트_멜로우시티에서 사용중인 장비 목록입니다. 


최고의 장비로 최상의 맛을 구현하기 위해.. 항상 연구합니다!



1. 커피머신 


- 라마르조꼬 리네아 PB 3그룹 ( La Marzocco Linea PB 3gr ) 



2. 그라인더 (총 4대)

- 메저 로버 일렉트로닉 (Mazzer Robur Electronic)  1ea

2017:01:27 18:33:46


특징은 코니컬 버를 가졌으며, 모터 힘이 좋아 메저 코니보다 거의 2배 빠른 속도로 커피를 갈아준다.. 

분쇄된 커피의 향은 메저 코니보다 훨씬 좋은 향미를 표현해주며, 섬세한편..!

왜 스페셜티 커피전문점들에서 사용하고 있는지 알 수 있을듯..!!


- 메저 메이저 일렉트로닉 (Mazzer Major Electronic)  1ea

2016:12:20 20:31:28



83mm의 대형 플랫 버로 20그람의 커피를 2.5초이내에 갈아내는 엄청난 괴물같은 녀석..




메저 코니 일렉트로닉 (Mazzer Kony Electronic)  1ea

2016:12:20 20:35:30


향미를 중요시하는 싱글 원두에 사용중인 메저의 코니 일렉 모델.. 63mm 칼날로 20g의 원두 그라인딩 시 약 5초정도 소요

메이저와 생긴건 비슷한데 호퍼모양이 살짝 다름..

라마르조꼬의 볼케이노 그라인더와 같은 스펙을 가지고 있음..!!


- 말코닉 EK43 (MAHLKONIG EK43)



이번에 들어온 요즘 가장 핫한 리테일 그라인더 말코닉의 EK43 블랙!

98mm 플랫버를 채용으로 빠른속도로 커피를 갈아내는 그라인더..

분당 약 1키로정도를 분쇄할 수 있고..

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예전에 쓰던 K501 같은 경우 진짜 거의 토해내고 쏟아내는듯한 모습이였는데..

그것보다는 느리지만.. 디테일한 다이얼을 사용함으로 쓰기에 좀 편한 느낌이 있음!!



3. 커피로스터

- HAS GARANTI 15KG



용량 : 15kg

열원 : LPG

1일 생산량 가능량 : 600kg 이상


 - Easyster 1.8kg

samsung | SM-G955N | 2018:03:30 15:05:06


용량 : 1.8kg

열원 : LPG

샘플로스팅 및 교육로스터기로 사용중



이로써.. 커피가버먼트의 장비내역 소개는 끝..!!




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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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samsung | SM-G930S | 2016:11:24 19:21:34


라마르조꼬 리네아 PB가 왔다!!

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박스 스펙에 보이듯 3그룹 AV모델

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조립 준비중인 리네아..박스 개봉중..

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기존 있던 머신 내리고 그자리에 셋팅중..

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슬슬 예열과 셋팅이 끝나가고..

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설치가 끝난 후 영롱한 자태를 뽐내는 3그룹 리네아 PB.. 멋지다라는 말뿐..ㅋㅋ


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아카이아 펄로 계량해서 바텀리스도 테스트하고.. 바텀리스는 저항이 없으니.. 조금 넉넉히 넣고!!

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라마코리아 정식 수입품!

요즘 병행수입은 헤르츠가 50hz라 쓰다보면 트러블 생길 수 있다는 말에 정식수입으로!



블링블링한 라마르조꼬 리네아 PB의 뒷태!! 

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