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도쿄 오모테산도에 위치한 블루보틀 



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아직 한국에는 런칭이 안되고 계획만 있는데...


일본에는 많은 지점들이 있네... 



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들어가는 입구의 명판 처럼 


파란색 병의 그림이 그려져있음. 



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핸드폰 카메라의 색감.. 



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메뉴판....


몇몇개는 뭔지도 모르겠따.. ㅋㅋ 


찾아보니 cascara fizz는 말린 체리로 만든 에이드 같은 음료인듯.. 



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멍하니 보고있다 보니.. 종이로 된 메뉴판을 주네... 



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옆에는 원두를 판매중인 메뉴판.. 


허.. 근데.. 한글이 있네..... ㅋㅋ 



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판매중인 블루보틀의 굿즈 들... 


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주문 완료.. 테이크 아웃으로 아메리카노 주문...


주문할 때 이름을 왜 물어보나 했는데... 이름 적어주네.. 

 

My name is Ryan. 


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이 드립스테이션을 보고 드립을 먹을껄 했나 싶다가... 


그냥.. 아메리카노를 주문... 



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키스반더웨스턴.. 우어... 좋네... 



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심플하게.. 로고나 회사 이름적는 부분에 파란병 하나만 그려놓은 센스....



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블루보틀 콜드브루를 캔에 넣고 판매중... 




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뒤로는 로버 두대... 



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드디어 나옴.. 아메리카노.. 



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첫 한모금 마시고.. 사진 한장 찍고....


맛을 음미하는데..... 


아.... 맛없네... 


다시 한번... 아.. 돈아깝다... 라는 생각이.... 


드립을 먹어 볼까도 고민했는데.. 차라리 드립을 먹을걸 그랬나 싶기도 하고... 



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머그컵.. 한화로.. 2만원 돈... 



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젤 왼쪽의 머그컵을 갖고 싶었으나.. 사실 쓸데가 없을거 같아... 그냥 내려놓고.... 


원두와 다른 굿즈들도 판매중이였음. 



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정말 신기한건.. 이 많은 사람들중... 최소 1/3이 한국인이였다는거.... 



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다른 굿즈들... 


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에코백과 머그컵들.... 



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판매중인 원두들... 패키지는 틴타이로 해서 심플하게 정리 해두었네... 



나도 가볼기회가 없어서 간길에 마셔본 블루보틀이였지만...


왜이렇게 핫 할정도의 이슈가 되는지... 사실 이해는 안되는.. 그런 느낌이 많았음..






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도쿄 의 버브 카페


쇼핑몰 안쪽에 있어서.. 찾기 무지 힘드네... 


1층이라고 해서 여기저기 돌아다니다가.. 찾아 들어왔음



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심플한 외관과 깔끔한 인테리어.. 부럽다..!


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바깥쪽 이젤 간판 


깔끔하네!!



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일단 도쿄의 처음 카페인데.. 첫 카페 부터 당황했음...


아이스 아메리카노 먹고 싶었는데.. 없네? 


그리고 푸어오버도 아이스가 가능한지 메뉴에도 고지가 안되어있고...




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찾아보니.. 디테일한 커피 메뉴판을 준다.. 그래.. 진작 이걸 볼껄..ㅋㅋ




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쭉... 보다가.. 두잔을 주문하기로 결심하고....



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온두라스 와 콜롬비아..


일부러 산미가 있는 것과 적은것 둘다 먹기위해 주문.. 



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추출 준비중... 


뒤로 보이는 서버 린서도 있고... 



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추출시작!! 



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칼리타 웨이브 드리퍼에.. 하리오 서버...


그리고 드립테이블 아래로 아카이가 전부 매립되었구나..ㅋㅋ 



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푸어오버 시작.... 



푸어오버중...



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포스팅이 늦어 맛에 대한 기억이 가물하지만...


당시 마셨을때 우와.. 깔끔하다.. 맛있다 느낄정도로..


 두 잔 모두 맛있었음...!



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 버브커피의 V 표시가 인쇄된 아이스컵


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판매중인 원두들... 



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많이 비싼편은 아닌듯...!! 



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내가 싱글로 마셨던 커피들이 조금 비싼편이구나.... ㅋㅋ 



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드립백도 있고... 디카페인드립백도 있네~



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다른 굿즈들도 많다.. 



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쿠키도 판매중이고.. 


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드립그라인더로 말코닉 과테말라를 사용중... 



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키스반더웨스턴.. 


머신추출은 많이 없는지 대부분 푸어오버로 제공되었음.. 



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다른건 모르겠고.. 머신이 제일 부럽네...ㅠㅠ



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시모넬리의 미토스원 그라인더... 2대..



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다른 굿즈들.. 티와.. 모자들... 



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정갈한 바의 모습이 부럽다... 깔끔하네.... 



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조명들... 


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아시아 일본 | 도쿄
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백암에 유명한게 있다면 순대와 돼지 축사 뭐 이런거 였다고 하는데...


어느센가 알렉스 커피가 생겼고.. 사람들은 이런곳에서 장사가 될까 많은 의문들을 품었다고 한다. 


헌데 사람들을 비웃기라도 하듯.. 엄청난 대박이 나고.. 또한 식물원에서나 볼 수있을 법한 온실같은 인테리어도 


한 몫 했다고 한다. 나는 밤에 다녀와 낮은 풍경은 모르겠지만.. 어두컴컴한곳에서... 


이 건물만 환하게 켜져있는걸 보니.. 정말 이런곳에 사람이 찾아오나 싶을 정도였음... 





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주변은 많이 어두운편.... 내부는 조명으로 인해 밝다..!


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바깥쪽은 정원처럼 풀과 나무들이 잘 관리되어있는 상태...



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자 입장!



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메뉴판.. 사실 메뉴판을 보고 주문하진 않았는데... 


포스팅하며 보고 있음.. 근데 왜 가격이 안적혀있지??


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콜드브루 스테이션인데... 이게 니트로로 주는지.. 그냥 콜드브루를 제공하는지 모르겠음.. 


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어쨌든 탭이 4개가 달려있네... 



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이곳에서 파는 대부분 제품들이 가격이 상당했음...

300ml 더치가 14,000원... 



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드립백은 6개 포장단위가 11,000원이니.. 개당 약 2,000원이 조금 안되는 듯... 





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쇼케이스 내부의 탄산수 와 음료 그리고 다른 디저트들... 



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실내의 천장 인테리어는 이렇게 되어있음.. 


여름에 겁나 덥지 않을까 싶은데... 궁금하네...



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마음에 들었던 테이블 배치도.. 



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시향이 가능한 원두들과 뒤로 판매중인 여러 제품들.. (원두, 텀블러, 콜드브루 등)


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원두는 시그니쳐 블렌딩과 과테말라였나 그랬는데... 



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머신은 라마르조꼬 FB80 과 로버 일렉 두대.. 



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저거 벽난로 맞나?? 


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뭔가 어지러운듯 하면서도 잘 정돈 된거 같기도 한 내부 모습.. 



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전반적인 바의 모습



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따뜻한 아메리카노를 들고 나왔음....


두꺼운 이중컵인줄 알았으나... 종이컵 2개를 사용중... 


전체적인 맛의 평가는...


밸런스도 나쁘지 않고 Fruity한 느낌과 뒤에오는 미디엄 바디감의 느낌이 좋았음.


헌데.. 네츄럴 커피가 섞인듯한 느낌을 받았는데... 


개인의 취향이지만.. 난 자주 먹기는 조금 힘들듯..!!


용인보다 가까운 성북점도 한번 가봐야겠따!

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경기 용인시 처인구 백암면 근삼리 282-1 | 알렉스더커피 용인점
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Panasonic | DMC-LX100 | 2017:12:30 21:01:28


서울 성수동의 핫 하다는.. 어니언 카페... 



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간판도 심플하고 많은 돈을 들이지 않고 깔끔히 만든듯.. 



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내부의 벽들은 전부 저런 상태..


이건 노출콘크리트가 아니라.. 철거하다 만 느낌이랄까???



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머신은 키스반 더 웨스턴, 그라인더는 빅토리아 아르두이노 

음... 장비 갖고싶다..! 



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뭔가.. 내부 벽이.. 하... 

느낌이.. 심란하다.... ㅋㅋ 



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9시가 넘었는데도 불구하고 사람이 많네..!!



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음료를 받고.. 테이블을 찾으러 돌아다님.. 



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각 방마다 테이블이 하나씩 있는데... 


와.. 이거 뭐라 말로 표현이 안되네... 



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부시다만 담벼락인가... 



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여름에는 이 테이블도 괜찮을듯..!



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다른 집 지붕인지.. 


구조가 참.. 묘하다.. 




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루프탑도 이용이 가능한가??? 



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건너편 실내에서 보이는 바의 모습.. 



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뭔가 녹아내릴것처럼 생겼음... 



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여긴 음악을 선곡하는 곳이라고 쓰여있었던듯.. 



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다른쪽의 실내 내부... 



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일행은 아니고.. 전부 다른 팀들인데.. 여기저기 뒤엉켜있고...


테이블간 간격이 너무 멀어.. 얘기중.. 목소리가 커지는건 다반사...



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화장실쪽으론 이런 테이블도 있음... 



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주문했던 음료를 받으로 다시 매장으로.. 돌아와서...


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유명하다는 팡도르와 다른 베이커리들... 



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메뉴는 이렇게 단촐한편... 


가격이 생각보다 싸지 않네... 했는데...


포스팅하며 보니.. 테이크아웃은 2,000원 할인이네??



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피크타임떄는 사용하는지 모르겠지만.. 

말코닉 ek43과 빅토리아 아르두이노, 그리고 시네소 3그룹이 있다...

듣기론 예전에 시네소를 썼다고 했었는데.. 머신을 추가한건지...

피크때는 2대 모두 가동하는지 알 수가 없네...



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우리가 주문한 음료들... 



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팡도르는.. 뭐 그냥 슈가파우더 맛... (개인적으로 이런류를 안좋아해서..)



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와... 인테리어가 이러면.. 청소는 안해도 될듯... ㅋㅋ 


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넓직한... 바의 모습.. 부럽다..!! 


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어니언의 인테리어의 설명이 적혀있음.. 



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마지막으로 외부 전경...



커피맛은.. 음... 스무스한 느낌은 좋은데...


이렇다할 임팩트가 없음.. 


편하게 마시기는 좋으나.. 개성을 찾기가 힘들어서.. 


아쉬운 느낌... 


묘한 인테리어는... 뭔가 계속 홀리는 듯 한 느낌이 들고...


그와중에.. 여러 여자들의 테이블에서는 사진찍기 바쁘고...



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서울 성동구 성수동2가 277-135 | 어니언
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2017:12:27 00:05:46



 

CSP Barista Module - Professional


본과정은 커피 매니저 경력 1년 이상의 전문적인 능력을 갖춘 바리스타의 기술과 과학적인 커피지식을 검증하도록 구성되어 있습니다. 

음료의 성분에 대해 이해도와 음료를 서빙하는 기술, 다양한 음료를 제공하고 높은 고객서비스를 제공할 수 있는 능력, 

그리고 일관성 있는 품질유지 및 기계에 대한 유지관리에 대한 커리큘럼이 포함되어져 있습니다.

 

- 커피(블랜딩/싱글)의 품종, 생산국, 가공방식의 이해

- 로스팅 정도에 따른 향미평가 이해

- 플레이버와 마우스필에 영향을 미치는 커피의 요소 이해

- 추출방식의 차이에 따른 품종, 생산국, 가공방식 간 향미의 이해

- 다양한 디카페인 커피 공정의 이해

- 신선도에 따른 에스프레소 향미와 추출과정의 이해

- 커피 포장 방법에 따른 신선도 차이의 이해

- 카페 구조 분석

- 다양한 그라인더의 이해

- 추출측정도구와 에스프레소 평가 기술의 이해

- 다양한 추출변수에 대한 상호 이해

- 우유의 성분 분석과 생산 공정 이해

- 우유거품에 대한 과학적 이해

- 프리푸어링 기술

- 효율적인 주문 처리

​- 고객서비스

- 에스프레소 머신 유지관리

- 이윤상 판매가격과 상충하는 요소에 대한 이해

• 필수과목(Prerequisite) : CSP Barista Module Intermediate

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)

• 학점 : 25점

• 총 시간(Duration) : 24 시간

• 비용 : 문의


• 비용 및 교육 문의 : 010-5498-8036

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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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2017:12:27 00:05:46





CSP Barista Module - Intermediate


본 과정을 통해 조금 더 발전된 커피 기술 및 지식을 습득할 수 있습니다. 

대략 6개월 이상 바리스타 업무 경험이 있는 사람들을 대상으로 하는 단계로 커피 추출 레시피를 

다룰 줄 알아야 하며 각 카테고리에서 요청하는 음료를 좋은 품질로 빠른 시간 내에 서비스 기준에 맞게

제공할 수 있도록 하는 과정입니다.


 

- 커피의 품종, 생산지, 가공방법

- 플레이버 휠의 이해(향미표현)

- 대륙별 커피 향미 차이점 이해

- 가공방식에 따란 향미 차이점 이해

- 입자 크기와 커피도징 양의 변화에 대한 이해

- 추출시간에 따른 향미와 비디에 대한 이해​

- 라떼아트

- 효율적인 작업 공간 이해

- 고객응대 서비스

- 커피머신 / 그라인더 청소

- 커피머신 / 그라인더 관리

• 필수과목(Prerequisite) : 없음

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리 (자격증 부여)

• 학점 : 10점

• 총 시간(Duration) : 14 시간

• 비용 : 문의


• 비용 및 교육 문의 : 010-5498-8036

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서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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스페셜티 커피 협회(SCA) 공인 바리스타 과목은 체계적이고 수준 높은 강의를 포함하고 있습니다. 

Foundation, Intermediate, Professional 이 세 개의 과정을 통하여 세계적인 수준의 커피 커리어를 

얻을 수 있으며 기본 고객 관리에서 부터 에스프레소 개념이해, 완벽한 에스프레소 추출, 에스프레소 

향미평가 등 총괄적인 교육이 포함되어져 있습니다.

 

커피를 전문적으로 추출 한다는 것은 여러분이 얼마만큼 숙련된 실력과 새로운 통찰력을 가지는 

것인지에 대한 가치를 두는 부분으로 매우 중요합니다. 미국 바리스타 길드로부터 공인 인증된 SCA 바리스타 강좌는 

여러분들이 스페셜티 시장에서의 확고한 위치를 얻기 위한 하나의 강력한 무기가 될 것입니다.

 



CSP Barista Module - Foundation

본 파운데이션 과정은 커피를 처음 경험하는 분들을 대상으로 하는 바리스타 기술에 필수적인 사항 및 이해에 대한 커리큘럼입니다.

 

- 그라인더 이해 (분쇄 입자에 따른 추출 변화)

- 탬핑의 이해

- 에스프레소 머신 구조와 부위 명칭 이해

- 에스프레소 머신 작동 방법​

- 우유 스티밍

- 카푸치노 / 라떼 시연시 푸어링 기술

- 그라인더와 에스프레소 머신의 청소

- 청소 및 관리, 기기장애 해결방법

• 필수과목(Prerequisite) : 없음

• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)

• 학점 : 5점
• 총 시간(Duration) : 7 시간(주중반, 주말반 가능)

• 비용 : 문의 

• 비용 및 교육 문의 : 010-5498-8036

이 장소를 Daum지도에서 확인해보세요.
서울 동대문구 전농동 567-29 1층 | 커피가버먼트
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2017:12:26 23:56:55






커피기초 (Introduction to Coffee) 과목은 SCA CSP 5개 과정을 듣고 이해하기 위한 커피 분야의 전반적인 기반을 습득하는 기초 과목입니다. 

커피 재배 국가, 커피 농업, 추출, 로스팅, 향미평가 그리고 전반적인 커피 유통구조에 대한 기초설명들이 포함되어져 있습니다.

이 과목은 커피를 처음 입문 하시고 전반적인 커피 기초 내용을 수강 하고자 하시는 분들께 권해 드립니다.

• 필수과목(Prerequisite) : 없음(None)

• 학점 : 10점
• 총 시간(Duration) : 4 시간(주중반, 주말반 가능)

• 비용 : 개별 문의

2017:12:26 23:52:05





새로 통합된 SCA CSP(Coffee Skills Program)과정은 한계의 단계로 구성된 Introduction to Coffee (커피기초)와 

커피 전문가 양성 과정인 Barista Skills(바리스타), Green Coffee(생두), Roasting(로스팅), 

그리고 Sensory(향미평가)가 포함되어 있습니다. 각 전문가 과정은 세 개의 단계로 구성되어져 있으며

(Foundation, Intermediate, Professional), 매 단계 수료 시 마다 학점이 부여 됩니다. 

여러분이 관심 있고 필요한 과정을 듣고 100학점을 획득하게 되면 SCA Coffee Skills Diploma(SCA 학위)를 취득할 수 있습니다.

이 학위는 커피 SCA(Specialty Coffee Association), 스페셜티 커피 협회의 권위 있는 커피 관련 학위입니다.



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부산 광안 수영쪽에 위치한.. 테라로사 부산 수영점...

여기는 F1963이라는 코드같은 이름이 같이 부여되어있다. 

코스트코와 바로 붙어있어 찾기도 쉽다.

F1963 (구 고려제강 수영공장) 이라고 함..!!


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어눅어눅.. 어두워진 시간에 방문했던 곳이라... 전체적으로 어둡다.. 


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여러 복합문화공간이라고 하는데.. 기이학적인 건물과..

내부는 이런저런 전시가 함께 이루어지고 있음. 


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F1963의 탄생 배경


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부식간판에 후면 조명


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들어가는 입구.. 다른쪽은 전시장을 운영중인듯.. 


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테라로사 입구


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뭘 형상화 한건진 모르겠으나.. 뭔가 계속 빙글빙글 돌아감..ㅋㅋ 


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이렇게보니까.. 뭔가 엔트라사이트같은 느낌이... ㅋㅋ 


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사용하진 않는듯한.. 로스터... 


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엄청나게 오래된 프로밧과 옆에 샘플로스터.. 


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대형 회의테이블도 있고... 


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서종점(양평) 처럼.. 디저트 강요아닌 강요가 없어서 그건 쾌적한 느낌이... 


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메저 로버3대와... 시네소 3그룹... 뭐 테라로사야.. 

(주) 학산에서 직접 시네소를 수입하니... !! ㅋㅋ 


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높은 천정고에.. 조명을 다들 내려놓고..!! 


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시네소의 뒷모습... 


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여러 책들이 있는데.. 이걸 봐도 되는건지는 사실 모르겠음.. 전시용인가?ㅋㅋ 


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곳곳에 이렇게 커피나무가 심겨있음...!!


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무슨 의미인지 모르겠으나.. 실타래처럼 벽과 천전에 쳐져있다.. 


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테라로사 본점이 강릉에 있어 그런가...

홀더도 동계올림픽으로 바뀌고.. 

내용에 테라로사에서 평창 동계올림픽을 응원한다고..... ㅋㅋ 


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생각보다 넓은 테이블과 공간들... 한적해서 오히려... 좋네..!


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로우앵글로 담은 사진... 


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제일 안쪽의 테이블.. 분위기 있다.. 


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바테이블... 


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다른 한쪽에선 원두를 판매하고 그라인딩 해주는듯 하다. 



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우와.. 테이블 탐난다.. ㅋㅋ 


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우와.. 크긴크다.. ㅋㅋ 


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커피와 관련된 기계는 아닌듯하고.. 기존 공장의 제품인듯... 


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 다른 지점에서도 사용중인 페트로치니 로스터...



테라로사는.. 지역별로 한번씩 다 가봤는데.... 

항상 갈때마다 실망하는게 테라로사였다....

헌데.. 이번에 원두가 바뀐건지.. 무슨 어센틱 시즌3라고 했던가...

블렌딩 이름인듯한데.. 커피를 마셔보고.....

와.. 기존에 내가 느꼈던 테라로사가 아니구나를 확인 할 수있는 계기가 되었다.

커피가 맛있어서.. 와.. 괜찮다... 테라로사중 최고같다.. 싶을 정도 였음..!!




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