2017:12:27 00:05:46
CSP Barista Module - Professional
본과정은 커피 매니저 경력 1년 이상의 전문적인 능력을 갖춘 바리스타의 기술과 과학적인 커피지식을 검증하도록 구성되어 있습니다.
음료의 성분에 대해 이해도와 음료를 서빙하는 기술, 다양한 음료를 제공하고 높은 고객서비스를 제공할 수 있는 능력,
그리고 일관성 있는 품질유지 및 기계에 대한 유지관리에 대한 커리큘럼이 포함되어져 있습니다.
- 커피(블랜딩/싱글)의 품종, 생산국, 가공방식의 이해
- 로스팅 정도에 따른 향미평가 이해
- 플레이버와 마우스필에 영향을 미치는 커피의 요소 이해
- 추출방식의 차이에 따른 품종, 생산국, 가공방식 간 향미의 이해
- 다양한 디카페인 커피 공정의 이해
- 신선도에 따른 에스프레소 향미와 추출과정의 이해
- 커피 포장 방법에 따른 신선도 차이의 이해
- 카페 구조 분석
- 다양한 그라인더의 이해
- 추출측정도구와 에스프레소 평가 기술의 이해
- 다양한 추출변수에 대한 상호 이해
- 우유의 성분 분석과 생산 공정 이해
- 우유거품에 대한 과학적 이해
- 프리푸어링 기술
- 효율적인 주문 처리
- 고객서비스
- 에스프레소 머신 유지관리
- 이윤상 판매가격과 상충하는 요소에 대한 이해
• 필수과목(Prerequisite) : CSP Barista Module Intermediate
• 필기, 실기시험 응시 후 합격처리(자격증 부여)
• 학점 : 25점
• 총 시간(Duration) : 24 시간
• 비용 : 문의
• 비용 및 교육 문의 : 010-5498-8036
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